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                  首页 » 为什么要用电炖锅 » 正文

                  炖汤易犯5个错误 炖得太久导致营养流失,一个电炖锅全避免!

                    把水和各种蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖,从而食材的味道溶解释放出来,和水混合在一起,便形成了各种味道鲜美的汤。喝汤能补充多种营养,平时可以多喝一些。但要在以前要想炖出一锅美味的汤并不是那么轻松容易的事情。下面喜洋洋告诉你炖汤时容易犯的几个错误,你要注意了。不过没关系的,现在有了避免的办法了,文章后面喜洋洋会避免的办法的,照着做就行了。


                  电炖锅怎么炖汤


                    错误一:加水太少


                    水在炖汤的过程中非常重要,它既能传递热量,更能溶解食物中的养分,是个好的溶剂。大家在炖汤时容易犯的第一个错误就是水加得太少,经常中途加水,这样就影响汤的口味。一般情况下,炖汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。


                    错误二:炖得太久


                    有些人认为汤熬得越近味道越好。其实,如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量,会增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过3个小时。


                    错误三,杂乱加“料”


                    一些人希望通过喝汤进补各种营养,会在炖汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同,加入前,一定要搞清楚中药的寒、热、温、凉等各性。比如,冬虫夏草味甘性温,西洋参性微凉,天麻性味甘平,人参、当归、党参性温,黄芪性味甘微温,枸杞性平。要根据个人身体状况选择中药材,最好请教中医药师。比如,身体寒气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,但体质热的人吃后可能会上火。因此,在炖汤时如果想要加中药材,要对症下药,根据自己的体质来加。


                    错误四,盐放得太早


                    盐是炖汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,提高汤的口感,这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐,甚至在盛到碗中时加盐。


                    错误五,汤水沸腾过大


                    炖汤时,开始时应该先用大火将汤煮开,然后转为文火炖汤。其实一开始就用文火慢炖就是最好的方法。因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。


                    以上这些错误,用你们常用的炖锅很多都不能完全避免的。但是现代技术的发展,为我们提供了一种厨房神器,炖汤的好炊具——电炖锅。特别是电炖锅中的隔水炖,就是用文火慢炖的方法炖汤煮粥的,隔水炖通过水来传递热量使食物慢慢地炖出营养,汤水只是微微沸腾,不会沸腾过大,也不会溢出来。而且它炖煮的过程中营养成份0流失,水分也不会炖干,不存在要中途加水一说,炖煮的时间可以预约和定时,定好多长时间就是多长时间,时间到了还一直能保温。更多详细的电炖锅介绍资料,在“电炖锅的那些事”网站中都有详细介绍,下面这些文章,你都可以看看:


                  电炖锅有什么好处呢?电炖锅好用吗?“电炖锅的那些事”网站专业解答!


                  隔水和不隔水的电炖锅优缺点是什么?


                  什么是隔水炖?隔水炖有什么好处?


                  电压力锅好还是电炖锅好,原因你都知道吗?


                  电炖锅能做些什么?有什么用?


                    为了避免炖汤时的错误,喝上营养美味的汤,你可以使用下面这些电炖锅。喜洋洋觉得你应该拥有一个,绝对会物超所值的。


                  天际电炖锅怎么用


                  上图:淘宝网上的天际隔水炖电炖锅


                  天际电炖锅有炖汤功能

                  上图:京东商城上的天际隔水炖电炖锅


                  京东商城:京东商城上的电炖锅


                  唯品会上:天天在做特卖的电炖锅!


                    本文归网站:电炖锅的那些事?http://www.888nai.com/版权所有。


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