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                  首页 » 为什么要用电炖锅 » 正文

                  什么是隔水炖?隔水炖有什么好处?

                    喜洋洋在电炖锅的那些事中已经发了很多文章了,其中有:如何挑选电炖锅呢?电炖锅有什么好处呢?希望能对你有用。

                    为了分享更多的电炖锅资料给你,今天喜洋洋再来发一篇,说明一下什么是隔水炖隔水炖有什么好处。

                    隔水炖就是把食物原料放到陶瓷制的容器里面,加上盖子,再把容器放到装水的锅内(水位要在容器口以下),盖上锅盖,用文火长时间加热,把原料炖熟。隔水炖出来的菜肴保持原料原来的色彩,汤汁清澈鲜美,肉质酥烂。适用于制汤菜。

                  什么是隔水炖?隔水炖有什么好处?

                    普通的隔水炖一般是碗里锅里都放上水,碗最好加上盖子,如果用专门的炖盅那效果会更好,甚至还可以在盖上蒙上纱纸(缺点是密封性较差,而且操作麻烦)。目的就是防止香气外泄,一些药膳也要用隔水炖。最新的隔水炖电炖锅采用了水密封的技术,密封效果更好,能更好地保留食物营养成份。

                  带水密封技术的电炖锅,隔水炖的好处

                    隔水炖的烹饪方法,在我国已有几千年的历史。水沸腾的温度是100摄氏度,食物加热温度始终保持在100摄氏度左右,肉中可溶性肌溶蛋白,肌肽,肌酸,肌酐和氨基酸等醇香物质,在炖煮时可得到充分溶解和保留,避免高温使蛋白质变性,造成营养破坏。

                    隔水炖三大好处:

                  1、密封性好,能保住炖品营养元素不被挥发;

                  2、利用100摄氏度沸水热能传导煲炖,热力均匀平衡,不粘不焦,炖品的营养结构不被破坏,营养保留得完整;

                  3、炖出来的食品汤汁浓醇,汤色清澈,骨酥肉嫩,鲜味浓郁,口味极佳。

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                    看了上面的文章,你对“什么是隔水炖?隔水炖有什么好处?”这样的问题,有了答案了吧。如果还不太清楚,可以在本站中看看更多的电炖锅文章。

                    本文来自于网站:电炖锅的那些事xyybk.com,作者喜洋洋如果你要转发,请保留文章出处。

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                  本文共 3 个回复

                  • 萌虎下山 2017/10/24 00:55

                    除了电炖锅之外,博主属否对烤箱有研究呢?

                    • 电炖锅的那些事网站编辑 博主 2017/10/24 10:10

                      @ 萌虎下山 暂时是对电炖锅比较了解,我自己也是几乎天天用。 晚上睡觉前准备好,早上起床温热的早餐就解决了。 早上上班前准备好,定好时间,下午下班回家,炖好的汤和粥就有了。轻松解决了晚餐。 很多带宝宝的妈妈用电炖锅,同时炖几种食物,炖的时候不要人管,炖好后自动就保温了,宝妈们就轻松了。

                  • 很文博客 2018/04/27 16:47

                    电饭锅研究不错,天天来鼓励一下!

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